为什么会选择稻米油呢？ 中国油料产业分会

谈到稻米油，这是一个与大豆油相比，大家并不熟悉的一个油种，但也是近年来逐渐步入主流的一个油种。随着人们消费水平的提高，制油技术的不断升级，众多油种层出不穷，近日，由中国农业产业化龙头企业协会油料产业分会发起的稻米油产业“大调研+建智库”调研组东北行起访了7家骨干企业，深入了解市场需求，为什么会选择稻米油呢？为什么看好稻米油的发展前景呢？

一、原料

稻米油是从稻谷的米皮和胚芽中提取出来的食用油，在大米加工的过程中，大米加工厂追求的是磨出晶莹剔透的大米，而其实稻谷中最富含营养元素的部分在大米的米皮和胚芽上，而大米的保护皮就在大家日常所说的米糠的内壁，这也是为什么百度百科上会写稻米油又称米糠油。

二、营养元素

在营养元素方面，稻米油除含有植物甾醇、维生素E等在其他油种中都含有的活性物质，更重要的是它富含谷维素，这是在其他油种极少被提取出来的物质，几乎可以说只有稻米油可以将谷维素保存在生产出来的稻米油中、只有稻米油中富含谷维素。

说到这里，可能有人了解谷维素，有人不了解谷维素，在这里为大家做一下简单的科普：谷维素存在于稻米油中，主要作用于间脑的自主神经系统与内分泌中枢，能调整自主神经功能，减少内分泌平衡障碍，改善精神神经失调症状。同时还具有降低血脂、降低肝脏脂质、防止脂质氧化、抗氧化等多种生理功能。还有抵抗心律失常的作用，可以通过调节植物神经功能，使心肌兴奋性降低。这一大堆生词和专业名词翻译过来就是——对学生、职场人士可以调节紧张、焦虑、心慌；对失眠者可以缓解压力有助睡眠；对中老年人具有改善更年期综合症（内分泌紊乱）、降低血脂的作用，其覆盖人群范围广泛。

注意这里说的是谷维素的作用，而不是稻米油的直接作用，不可以将二者混同，毕竟稻米油是食用油而不是药品，需要细水长流，类似于食补的作用。

三、油烟量少——很大程度上解决油烟伤肺的生活痛点

稻米油的元素结构较为稳定，含有20%左右的饱和脂肪酸和35%左右的单不饱和脂肪酸，所以在炒菜的过程中不会很快的发烟，而且油烟量很少这也是它相比于其他的油一个吸引人购买的地方，其他的油如果温度过高的话就会冒大量的烟，稻米油则一般不会出现这个问题，这样在炒菜时可以大幅减少对肺部的伤害。

四、口味

稻米油口味比较温和，可以煎炒烹炸煮等多种使用场景，也不会出现因为油味过重而导致食物的香味被侵占的情况出现。

五、使用技巧

在煮米饭的时候可以滴一些稻米油，这样可以使煮出来的米饭更加晶莹、柔软，温润；且可以使米饭的香气更加醇厚和绵长。

稻米油行业是我国食用油的一个重要品类，将会迎来广阔的发展机遇。无论是在消费量上、消费能力上、产业链上还是企业类型上，稻米油行业都具有各种优势和潜力。但面对着激烈的市场竞争，稻米油行业的企业也必须做好自身的市场定位，在市场上树立起自己的品牌形象和品质实力，以满足消费者日益增长的需求。

据国家粮油信息中心统计分析，2012年我国稻米油产量达40万吨、2018年为50万吨、2022年为60万吨。这里需要指出的是尽管稻米油的产量这几年增长较快，但其利用率还不足30%。与日本的米糠制油利用率几乎为100%和印度的米糠制油利用率在70%以上相比差距较大。

我国是世界上最大的稻米生产国和消费国。在我国稻米与小麦粉、玉米粉一样，是我国的主要粮食品种。我国约有８亿人口以稻米为主食，每年因直接食用稻米及其制品所耗用的稻米约1.3～1.4亿吨。由此可见，稻米及其制品的消费是我国最大、最稳定的粮食消费品种。据国家统计局公布的数据，2022年我国粮食总产量为68653万吨，其中稻谷产量为20849万吨。

综上所述，我国米糠资源丰富，稻米油生产的发展潜力巨大。充分利用米糠资源，对提高我国食用油的自给能力将会发挥重要作用。